Почему все стали говорить o полифенолах
По рекомендациям ВОЗ, каждому человеку полезно каждый день включать в рацион пять порций овощей, фруктов и ягод. Это одно из правил сбалансированного питания.
Растительные продукты не только богаты витаминами, клетчаткой, полезными жирами, но и содержат еще один класс веществ, исследования которых продолжаются по сей день. Их называют полифенолами, а диетологи и нутрициологи заявляют об их пользе для здоровья человека. В статье разберем, на чем основаны эти утверждения.
Что такое полифенолы?
Это особая группа органических веществ, в молекулах которых присутствует больше одной фенольной группы. По природному предназначению это вторичные метаболиты — то есть растения сами вырабатывают их для защиты от агрессивного внешнего воздействия: УФ-излучения, насекомых, бактерий, вирусов и других патогенов.
Современной науке известно более 8 000 полифенольных соединений. Около 500 видов встречаются в съедобных растениях: овощах, фруктах, ягодах, зерновых и бобовых культурах. Попадая в организм человека, они положительно воздействуют на органы и процессы жизнедеятельности. Полифенолы в продуктах относятся к минорным компонентам пищи: несмотря на небольшие концентрации в милли- и микрограммах, они играют доказанную роль в поддержании нашего здоровья и работе адаптационных механизмов.
Какие бывают полифенолы?
Современная наука подразделяет их на 4 семейства:
- Флавоноиды — самые распространенные полифенольные соединения как в природе (более 4000 видов), так и в рационе человека. Выделяют шесть классов:
- флавонолы: самый известный из них, кверцетин, содержится в капусте кейл и красном луке;
- флавоны можно обнаружить в зелени: петрушке, сельдерее, шпинате; флаваноны часто встречаются в кожуре цитрусовых фруктов, где содержатся такие полифенолы, как гесперидин и нарингин;
- флаванолы: одна из групп — катехины из чая и темного шоколада; антоцианы: к богатые ими продуктам относятся ягоды, баклажаны, острый и сладкий перец;
- изофлавоны: их источник — орехи и бобовые.
- Лигнаны. Самая высокая их концентрация — в льняном и кунжутном семени. Некоторые лигнаны проявляют эстрогенную активность, то есть в организме человека имитируют эффект женского гормона эстрогена, который регулирует различные метаболические реакции.
- Стильбены вырабатываются в ответ на негативное воздействие окружающей среды: повреждение или инфекцию. Фактически это своеобразная иммунная система растений. С точки зрения влияния на организм человека к наиболее изученным стильбенам относится ресвератрол, его можно найти в кожице ягод красного винограда.
- Фенольные кислоты составляют около трети всех полифенольных веществ в нашем обычном рационе, особенно богаты ими фрукты и ягоды с кислым вкусом. Самые распространенные — кофейная кислота, галловая, которая содержится в чае, феруловая — она встречается во фруктах (цитрусах, ананасах), овощах (баклажанах), злаках.
Продукты, богатые полифенолами
В каких продуктах содержатся полифенолы?
-
Фрукты:
сливы, черешня, яблоки, цитрусы. -
Ягоды:
смородина (особенно черная), клубника, малина, черника, ежевика, виноград. -
Бобовые:
черная и белая фасоль, соя. -
Зерновые:
овес, рис, кукуруза. -
Овощи:
баклажаны, репчатый лук, капуста кейл, каперсы, перец. -
Орехи:
грецкие, фундук, миндаль, пекан. -
Специи:
гвоздика, сушеная перечная мята, звездчатый анис, куркума. -
Напитки:
белый, зеленый и черный чай, кофе, красное вино. - Какао и темный шоколад.
- Оливковое масло первого отжима.
Пищевым продуктам полифенольные соединения часто придают вкус (горечь, кислоту или терпкость), яркий цвет, запах, стойкость к окислению.
Преимущества для здоровья
В ходе исследований in vivo и in vitro было изучено действие и доказана польза полифенолов для здоровья человека.
- Антиоксидантная активность. Аналогично тому, как эти соединения влияют на растение, они защищают наш организм от вредных факторов окружающей среды. Они способны нейтрализовать активные формы кислорода (АФК), которые повреждают клетки и провоцируют различные заболевания, а также ускоряют процесс старения.
- Регуляция сахара в крови. Полифенольные соединения обладают свойством повышать чувствительность к инсулину, замедлять переваривание сахара и стабилизировать его концентрацию в крови. В долгосрочной перспективе это уменьшает вероятность развития диабета 2 типа.
- Влияние на сердечно-сосудистую систему. Как показывают результаты исследований, регулярное потребление этих веществ снижает давление крови на стенки сосудов, а также влияет на холестерин. Полифенольные соединения повышают долю липопротеинов высокой плотности, который считается полезным для здоровья, и уменьшают долю холестерина низкой плотности — из них формируются бляшки на стенках сосудов, мешающие снабжению кровью всех органов. Таким образом, полифенольные вещества препятствуют развитию атеросклероза и связанных с ним патологических состояний, таких как инфаркт миокарда, ишемическая болезнь сердца или инсульт.
- Нормализация веса. Ученые утверждают, что полифенолы в продуктах помогают контролировать массу тела, так как подавляют избыточный рост жировых клеток, адипоцитов, и сопутствующие ему воспалительные процессы. Это важно не только с точки зрения эстетики: ожирение часто становится причиной хронических заболеваний.
- Нейропротекторный эффект. Полифенольные соединения как мощные антиоксиданты препятствуют повреждению клеток головного мозга и способны как минимум отсрочить развитие возрастных нейродегенеративных болезней, например, Альцгеймера и Паркинсона.
Побочные эффекты полифенолов
Чрезмерное количество в питании продуктов, содержащих полифенолы, может вызвать гормональный дисбаланс, так как они подавляют производство гормонов щитовидной железы и активность эстрогена, женского полового гормона.
Полифенольные соединения мешают усвоению некоторых витаминов и минералов, например, витамина В1 (тиамина) или железа. Поэтому при их дефиците рекомендуется употреблять продукты, богатые тиамином и железом, отдельно от растительных источников полифенолов, когда их концентрация в крови невысока.
Полифенолы в составе биодобавок
Действие и безопасность полифенольных соединений зависят от их количества. В привычных нам продуктах питания, таких как фрукты и ягоды, концентрация исчисляется обычно в десятках миллиграммов на 100 граммов продукта, поэтому превысить норму потребления сложно. К тому же на усвоение этих веществ влияют их биодоступность, состояние пищеварительной системы, обмен веществ.
В формулы БАД обычно включают более высокие дозировки полифенолов в тех формах и комбинациях, в которых они лучше усваиваются. Это обеспечивает эффективность приема БАД и положительное воздействие на здоровье. Но очень важно соблюдать рекомендуемые нормы потребления таких веществ.
В состав многих БАД Elemax входят полифенольные соединения, которые усиливают комбинации витаминов и минералов.
Ресвератрол в Elemax Anti-Age дополняет антивозрастное действие комплекса, обеспечивает защиту клеток от окислительного стресса.
Гесперидин и другие полифенольные соединения из экстракта косточек грейпфрута входят в состав Elemax Vitamin C Bioflavonoids вместе с витамином С, что в результате создает мощную поддержку для иммунной системы и повышает устойчивость организма к инфекциям.
Галловая кислота играет важную роль в защите клеток мозга от окислительного повреждения, поэтому усиливает антистрессорное действие комплекса Elemax 5-HTP.
Концентрация активных веществ в каждой биодобавке Elemax строго регламентирована и не превышает установленных суточных дозировок.
Выводы
Современная наука подтверждает важную роль полифенолов для нашего организма. Они способны оказывать кардиопротекторное и противовоспалительное действие, замедлять процессы старения организма, снижать риск многих болезней и патологических состояний.
Растительные продукты необходимо ежедневно включать в питание каждого человека, причем лучше соблюдать норму — не менее 5 порций в сутки. К тому же это отличный источник витаминов и минералов.
Если же растительной пищи в вашем рационе недостаточно либо она не слишком разнообразна, восполнить норму полифенольных соединений помогут биологически активные добавки. Но очень важно выбирать проверенные продукты от надежного производителя, чтобы быть уверенным в их безопасности и получить от приема только пользу.